Was ist das Prinzip der Kjeldahl-Stickstoffbestimmung Vor- und Nachteile?
Daher eignet sich die Kjeldahl-Methode für Lebensmittel, landwirtschaftliche Produkte, Kosmetika, Medikamente usw., die keinen Nitratstickstoff enthalten. Dieser Artikel stellt detailliert das Prinzip der Kjeldahl-Stickstoffbestimmung und die Vor- und Nachteile der Kjeldahl-Stickstoffbestimmungsmethode vor.
1. Das Prinzip der Kjeldahl-Stickstoffbestimmung
Die Kjeldahl-Methode ist eine Methode zur Bestimmung des Gesamtstickstoffs in einer Verbindung oder Mischung. Der Aufschluss von Proben mit konzentrierter Schwefelsäure unter Katalysatorbedingungen wandelt organischen Stickstoff in anorganische Ammoniumsalze um und wandelt dann Ammoniumsalze unter alkalischen Bedingungen in Ammoniak um. Es wird mit Wasserdampf destilliert und von überschüssiger Borsäurelösung absorbiert und dann mit Standard-Salzsäure titriert, um die Stickstoffmenge in der Probe zu berechnen. Da der Stickstoffgehalt von Protein relativ konstant ist, kann der Proteingehalt aus seinem Stickstoffgehalt berechnet werden, Proteingehalt = Stickstoffgehalt * 6,25.
2. Vor- und Nachteile der Kjeldahl-Methode
Vorteil:
1. Kann in der Proteinanalyse aller Lebensmittel verwendet werden;
2. Die Bedienung ist relativ einfach;
3. Die Experimentkosten sind gering;
4. Die Ergebnisse sind genau und es ist eine klassische Methode zur Proteinbestimmung;
5. Eine modifizierte Methode (Mikro-Kjeldahl-Methode) kann verwendet werden, um Spuren von Protein in der Probe zu bestimmen.
Nachteile:
1. Die endgültige Bestimmung ist der gesamte organische Stickstoff, nicht der Proteinstickstoff;
2. Die Experimentzeit ist zu lang (mindestens 2 Stunden bis zum Abschluss);
3. Schlechte Genauigkeit, die Genauigkeit ist geringer als bei der Biuret-Methode;
4. Die verwendeten Reagenzien sind ätzend.
Unter ihnen wird die Kjeldahl-Methode verwendet, um den Proteingehalt des Instruments zu bestimmen, das der Kjeldahl-Analysator ist.